Skotsko: Scones
Velká Británie. To jsou neodmyslitelně nejen proslulé fish and chips, ale také tradiční čaj o páté. A k němu britové milují scones – čajové pečivo servírované s marmeládou a hustou smetanou. Ve Skotsku, odkud scones historicky prý pochází, jsem nikdy nebyla a jejich scones neochutnala. Musím se tedy spokojit s tím, co vytáhnu ze své […]
Irsko: Bramborovo-pórková polévka
„Co byste si daly zítra k obědu?“ ptám se v podvečer dětí. „Tak co třeba polévku?“ odpovídá starší rozumbrada. „Polívku, polívku. Pořád jenom polívku!“ zabručel by lord kancléř na krále Hostivíta v pohádce Láďo, ty jsi princezna! Já namísto toho začínám hledat inspiraci v Irsku. Bramborovo-pórková polévka? To zní jednoduše, sytě a chutně. Správné jídlo […]
Norsko: Losos s koprovým dressingem
Lososi, sardinky, makrely, sledi, tresky, sumečci, slizouni, velryby… očima klouzám po výčtu ryb typických pro norskou kuchyni. Co teď s tím? Kde tu v srdci Evropy seženu slizouna nebo steak z velryby? Odpověď je jasná: neseženu. Sahám tedy po tom, co norského mi nabízí místní rybářství u Šupinky: velký filet lososa i s kůží. Norská kuchyně […]
Švédsko: Köttbullar
Jak se nazývá celosvětově nejproslulejší švédské jídlo? Mám chuť se vsadit, že to budou köttbullar – masové kuličky proslavené oblíbeným švédským nábytkářským gigantem. Dnes si navíc v jejich restauraci na své přijdou i vegetariáni a vegani, pro které zařadili do menu také bezmasé a zeleninové kuličky. S nabídkou pro multialergiky je to však, řekněme, poněkud […]
Švédsko: Jablečný koláč
„Jedeme dál, Země se točí. Jedeme dál, neptej se, kam.“ Notuju si s Alicí Spring a v Cestě kolem světa bez lepku a mléka pokračuji na sever. Na sever, do Švédska. Ke kávě si tam lžičkou naberu jablečný koláč. Švédská kuchyně Švédská kuchyně by se dala charakterizovat jako slovy jako sytá či sedlácká. Celosvětově ji […]
Finsko: Kiisseli
Kiisseli. Po všech těch sytých jídlech jsem dostala chuť na něco šťavnatého a lehkého. A vybrala jsem ze všech tradičních finských jídel, která jsem díky internetu objevila, kiisseli. Abych hned vzápětí zjistila, že pod mírně modifikovanými názvy – kissell v Estonsku, kisielius v Litvě, kisiel v Polsku, kisel v Rusku, kysil na Ukrajině… – je rozšířený […]
Estonsko: Kringel
Když se řekne Estonsko, nejedna pekařka automaticky vyhrkne „estonský kringel“. Aby ne – před 10 lety okolo něj vypukla doslova pekařská mánie a pekl ho každý. Tedy skoro každý – já byla z nějakého záhadného důvodu výjimkou. Rozhodla jsem se toto opominutí letos napravit. Estonská kuchyně Estonská kuchyně je sytá, založená na mase (zejm. rybím a […]
Lotyšsko: Sklandrausis
Sladký zeleninový koláč? Tak to tu ještě nebylo! Ale přesně to je tradiční lotyšský sklandrausis: korpus z nekynutého, jakoby chlebového těsta + neutrální bramborová náplň + sladký mrkvový krém a zakysaná smetana vonící skořicí. Lotyšská kuchyně Lotyšská kuchyně je plná vydatných, málo kořeněných jídel. Ovlivnila ji jak zeměpisná poloha Lotyšska, tak kuchyně sousedních Pobaltských republik […]
Litva: Kugelis
Ptáte se, co je to kugelis? Litevská obdoba našeho bramboráku zkříženého se španělskou tortillou. Asi tak bych charakterizovala toto tradiční litevské jídlo, které jsem vybrala jako další k otestování na naší cestě kolem světa bez lepku a mléka. Na sever, do pobaltí Které z litevských jídel máte nejraději? Grybukai? Cepelinai? Saltibarsciai? Že jste neslyšeli ještě […]
Polsko: Ptasie mleczko
V Polsku ještě chvíli zůstaneme, byla by škoda, pospíchat hned dál. A nevyzkoušet jejich proslavené ptasie mleczko. Naše děti ho ochutnaly poprvé díky mé polské kamarádce Jolantě, když k nám přijela na návštěvu. A dnes si ho vychutnám také já, protože v domácí verzi bude nejen perfektně čerstvé a dokonale lahodné, ale také bez mléka. […]