Německo: Louhované preclíky
V dobách pradávných, studijních a ještě lepkových, jsem jednou ochutnala kdesi v Německu jejich louhované preclíky. A úplně jsem jim propadla! Když jsem je pak náhodou objevila také v české nádražní pekárně, neminul pátek, abych si jeden cestou domů nekoupila. Ty doby jsou již dávno pryč. Ale když nás Cesta kolem světa bez lepku a […]
Bezlepkový chleba z misky
Vypadal podezřele. Ten krajíc chleba, položený na okraj talíře s čočkou na kyselo, vypadal příliš klasicky na to, aby byl bezlepkový. Bezlepkový chléb, který na pohled nerozeznáte od klasického a v chuti vám přijde jen o malinko vláčnější, než bývá zvykem? To musí být nějaký omyl. Fata morgána. Nebo ne? Složitá a nedostupná fata morgána? […]
Chleba nechleba
Před 9 lety si začal gurmánský svět podmaňovat The Life Changing Loaf of Bread, do českých kuchyní ho přinesla poprvé Maškrtnica pod názvem vícezrnný bochník. Filosofické úvahy, zda se jedná o chleba, či alespoň o bochník, když je bez mouky a nekvasí, za mě zvládli již jiní. Pro mě bylo při přechodu na bezlepkové stravování […]
Rychlé bezlepkové bulky
Zamilovali jste si focacciu, ale přáli byste si těstu dát tvar, abyste si ještě zatepla mohli vzít kousek z plechu a zakousnout se do křupavé kůrky domácího bezlepkového pečiva? Tak si vyhrňte rukávy – jde se péct! Domácí snadné bezlepkové bulky Suroviny: Na 12 středně velkých bulek budete potřebovat: 5 dcl vody 2 lžíce psyllia 42 […]
Bezlepková bageta princezny Vločky
Dostala jsem chuť na rohlík. Vláčný a křupavý zároveň. Takový, který si můžete namazat marmeládou, vajíčkovou pomazánkou, obložit šunkou i připravit z něj hot dog (ehm, raději ne všechno naráz pochopitelně 😀 ). Pro většinu lidí by situaci vyřešila banální návštěva nejbližších potravin. Já jsem začala experimentovat s těstem na focacciu. To, co z něj vzešlo, nejsou […]
Focaccia silvestrovská
Krásný povánoční den! Přihlašte se, prosím, kdo z vás nemá spojené silvestrovské občerstvení s jednohubkami a chlebíčky? Najde se tu někdo takový? Mým vzpomínkám na oslavy konce roku v dětství dominují šunkové chlebíčky a jednohubky s česnekovou pomazánkou z tetiny kuchyně. Nespolečenskou, pronikavě vonící pomazánku si nechám na jindy, ale jednohubky a chlebíčky zítra u nás […]
Kváskový nehnětený chléb bez špetky lepku
Vypěstovali jste si svůj bezlepkový kvásek? Gratuluji! Pusťte se dnes se mnou do pečení kváskového bezlepkového chleba. Zvládnete ho, to mi věřte. Mé roky s domácím chlebem Pocházím z Moravy a vypečené rohlíky a výborný chléb bývaly u nás základem snídaní i večeří. Když jsme se s manželem po svatbě odstěhovali na druhý konec republiky, […]
Bezlepkový kvásek
Kvásek. Kouzelná přísada z vody a mouky proměňující lepivou hmotu v nadýchaný bochník chleba. Toho pověstného českého chleba, o kterém Češi žijící v cizích zemích snili a sní, ač si mohou vybírat ze široké škály pečiva dané země. Kvásek. Směs mouky a vody, která za příznivých podmínek a péče začne sama kvasit. Malá lžička kvásku […]
24hodinový chléb
„…po cestě nás všechno bolí, nabídněte chléb se solí.“ A bezlepkový by nebyl? No, nebyl. Sehnat bezlepkové těstoviny v Itálii šlo, zde s trochou hledání též. Ale bezlepkové pečivo? To byl zapeklitý oříšek. Pečení mě bavilo a baví, tak jsem si vyhrnula rukávy a pustila se do toho. Ovšem chuť ani 23 let praxe tentokrát […]