Řecko: Xoriatiki
Portugalsko, Španělsko, Francie, Itálie, Chorvatsko, Řecko… středomořská kuchyně je skvělá kdekoliv! Založená na těch stejných ingrediencích a přitom odlišná podle kraje, kde se zrovna nacházíte. Dříve, než opustíme na naší Cestě kolem světa bez lepku a mléka Evropu a vydáme se do Afriky, zastavte se spolu se mnou v Řecku. A protože v obchodech je […]
Chorvatsko: Čevapčiči
Otevřte mi dveře do knihkupectví a v ten moment na vás zapomenu. Ocitnu se v ráji. (OK, toto neplatí 100%, ale výjimky, jak známo, potvrzují pravidlo.) Nejinak tomu bylo i v Chorvatsku ve vedrech, kdy za kousek stínu šli byste světa kraj. Tady stačilo zvednout oči a zkusmo vzít za kliku vysokých dveří starého rohového […]
Maďarsko: Langoše
Někdo používá česnek proti úpírům. Moji (pra)rodiče si česnek coby silné antibiotikum mazali na chleba s máslem. A naši jihovýchodní sousedé si stejnou vrstvu pálivosti dopřávají na plackách z kynutého těsta s přídavkem brambor. K svačině, obědu i večeři, doma i na cestách – langoše přijdou k chuti kdykoliv. Maďarská kuchyně Maďarská kuchyně neplatí úplně […]
Rakousko: Špekové knedlíčky
Možná znáte slogan: „Nudíte se? Pořiďte si medvídka mývala!“ Po nedělním patlání v kuchyni navrhuji jeho změnu na: „Nevíte, co s časem? Uvařte si tyrolské špekové knedlíčky.“ 😅 V receptech obvykle slibovaná půlhodina na přípravu stačit nebude, za to vám ručím. Ovšem výsledek, ten za trochu toho „matláma patláma“ stojí. Ale nejdřív pár slov z […]
Portugalsko: Bacalhau
Portugalsko. Země ze západu omývaná Atlantským oceánem a na východě hraničící se Španělskem. Navštívila je i Pipi Dlouhá Punčocha na svých cestách po světě s tatínkem. Astrid Lindgrenová nám ve své nejznámější dětské knize neprozradila, jestli Pipi v Lisabonu ochutnala také tradiční bacalhau, ale já bych se vsadila, že ano. Portugalská kuchyně Kuchyně Portugalska je […]
Španělsko: Crema catalana
Teploty stoupají do tropických výšin a vám se nechce nic vařit či péct? Nejste v tom sami. Ovšem chuť na něco lahodného si prázdniny nebere. A tak vyhlašuji pátrání po dezertu pro horké letní dny, který bude rychle hotový a nejlépe i chladivý. V myšlenkách se vracím do horkého Španělska a před očima se mi […]
Španělsko: Gazpacho
Španělsko je mou srdcovkou. Semestr, který jsem zde v rámci vysokoškolských studií mohla strávit, mne silně ovlivnil po všech stránkách. Dodnes vzpomínám na všechny výlety – do Granady, Sevilly, Barcelony… Na procházky po mořském pobřeží i temperamentní španělštinu všude okolo. I jak mi Juan smažil tradiční bramborovou tortillu a ve španělské univerzitní kantýně mi servírovali ruský […]
Francie: Špenátový quiche
Oběd z trouby, který chutná zatepla i zastudena? Slyším snad: „Ano, prosím!“? Pak tu pro vás mám francouzský slaný koláč zvaný quiche. Ten nejklasičtější z klasických pochází z Lotrinska, severozápadního kraje Francie, a je doslova nadupaný máslem, smetanou, sýrem Comté, vejci a uzeným bůčkem. Koláč z křehkého těsta můžete však naplnit také šunkou s čekankou, kuřecím […]
Francie: Mousse au chocolat
Přiznám to rovnou: nejtěžší na tomto dezertu je vyfotit ho. Tedy když chcete ukázat, jak vypadá jeho struktura. Protože to znamená zabořit kultivovaně lžičku do nadýchané pěny a pak ji držet před mobilem ze strany, aby vynikla. Jenže je jemná, mobilu se bez ťuknutí (kde mám tu třetí ruku?) nechce zaostřit a ostatní už mají […]
Belgie: Hranolky
Hranolky. Najde se někdo, kdo by je nemiloval? Na povrchu křupavé, uvnitř měkké, jemně solené, bramborové hranolky. O původu hranolek Kdo dal světu hranolky? O tuto zásluhu se pře Belgie s Francií. Podle belgických pramenů si první bramborové hranolky smažili belgičtí rybáři, když v zimě zamrzla řeka Meuse a nemohli rybařit. Aby utišili hladem kručící […]