„Bude ty muffiny moct i Kate?“ vrtá v malé hlavičce zvědavá otázka a prstíky sahají samovolně po nasekané čokoládě. „Tyto ano,“ odpovídám a dcerka spokojeně poskočí. Raději honem přidávám čokoládu do mísy, aby plánované minibábovičky nebyly jen banánové. 😀 Však si dneska bude moci vylízat mísu od těsta.
Kamarádky kamarádka Kate a nyní také naše nová kamarádka vyřadila z jídelníčku nejen lepek a mléko, ale též vejce. Recept na Martiny muffiny, v kterém jsem vyvážila poměry suchých a mokrých surovin pro muffiny, musí tedy projít modifikací.
Abychom si k čaji mohly dnes všechny pochutnat na malé sladké dobrotě, začala jsem hledat možnosti nahrazení vajec v receptech. Nejčastěji jsou uváděné banány, jejichž výrazná chuť však překryje většinu ostatních surovin. Rozhodla jsem se je nechat tentokrát vyniknou a přidala jsem čokoládu, se kterou báječně ladí.
Banánové muffiny pro Kate
Na 14 muffinů budete potřebovat:
- 100 g pohankové mouky
- 60 g strouhaného kokosu
- 20 g tapiokového škrobu
- 100 g třtinového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 g psyllia
- 80 g 70% čokolády
- 270 g banánovo-jablečného pyré (odpovídá 2 banánům a 1 jablku)
- 90 g olivového oleje
- 3 lžíce tuzemáku
Troubu předehřejte na 180 °C se zapnutým horkovzduchem. Na plech si připravte 14 silikonových košíčků.
Čokoládu nasekejte na malé kousky a smíchejte v míse s ostatním suchými surovinami.
Banány s jablkem rozmixujte na hladké pyré. Použijete-li pouze banány, budou vaše muffiny nejbanánovatější. Já jsem je nakombinovala s jablkem a tím trochu odlehčila.
Vmíchejte 270 g pyré, olej a tuzemák do sypké směsi a rychle promíchejte. Těsto začne rychle houstnout, což způsobuje použité psyllium. Nelekejte se toho a pomocí lžíce jej rozdělte do silikonových formiček.
Pečte 25 – 30 minut na 180 °C horkovzduch, propečenost otestujte špejlí. Hotové, ještě horké muffiny sundejte z plechu, vyklopte z formiček a nechte vychladnout na mřížce.
Krásný den a dobrou chuť!
[…] pro blog. A protože já preferuji světlé sušenky a Kate, kvůli které je tento recept i bez žloutků, byla nadšená z obou variant, dostanete dnes ode mne dva recepty v jednom. Odlišuje je 40 g […]