Jak si nejraději vychutnáváte svou odpolední chvilku s kávou? Já si tu svou vždy naplním hudbou, doplním četbou a k espressu ráda přikousnu sladké pečivo. Od švagrové Markéty jsem dostala variabilní recept na rychlé muffiny bez lepku a bez mléka. První (ale určitě ne mou poslední) variantu „co dům dal“ zvládnete i vy bez velkých příprav a nákupů.

Dvojbarevné muffiny

• 60g rozinek + 2 lžíce tuzemského rumu + 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky (=půl sáčku) prášku do pečiva
• 100g polohrubé rýžové mouky
• 80g strouhaného kokosu
• 100g třtinového cukru
• 100g sádla
• 4 vejce
• 1 lžíci kakaa

Nejprve propláchněte rozinky na sítku pod tekoucí vodou, pokud jsou velké, překrájejte na menší kousky (dle vlastní chuti), a v malé misce zalijte rumem a citronovou šťávou.

Troubu předehřejte na 180 °C.

Vejce (raději větší než menší) vyndejte z ledničky, ať získají pokojovou teplotu. Sádlo rozpusťte a nechte mírně zchladnout, abyste z vajíček neměli v mžiku oka míchaná.

V míse smíchejte všechny sypké suroviny, přidejte vejce, sádlo, rozinky i s rumem a rychle metličkou promíchejte do kompaktního těsta. Polovinu těsta oddělte a vmíchejte do něj bohatou lžíci kakaa. Silikonové formičky na muffiny (osvědčily se mi nejlépe) naplňte vždy lžící tmavého a lžící světlého těsta.

Pečte 20 minut na 180 °C horkovzduch. (Já v polovině doby pečení plech s muffinama otáčím, protože moje trouba peče nerovnoměrně.)

S receptem se nebojte si hrát a zkoušet. V původním receptu byly namísto strouhaného kokosu mleté ořechy a jiný poměr mouky a ořechů. Nemáte-li rádi rozinky, použijte brusinky (ty jsou zde výborné) či jiné sušené ovoce. Nejen děti ocení kousek čokolády schovaný pod povrchem. Krásný den a dobrou chuť!